ventricina ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນແຂວງຂອງ Campobasso, ແລະຂອງ Montenero di Bisaccia ແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດຍສະເພາະ, salami ແມ່ນຜະລິດໂດຍໃຊ້ຕ່ອນຂອງຊີ້ນບໍ່ຕິດມາຈາກຂາຂອງຫມູທີ່ຕ່ອນຂອງໄຂມັນແຂງ. ຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບຂອງມັນປະກອບດ້ວຍການໃຊ້ຫມູທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນໂດຍສະເພາະທີ່ລ້ຽງເປັນປະເພດເມັດພືດແລະ legumes ແຫ້ງ; ອາ ຫານ ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ຊີ້ນ ສູງ ກ ່ ວາ lean ປົກ ກະ ຕິ ແລະ ໄຂ ມັນ ເປັນ ໂຄງ ສ້າງ ໂດຍ ສະ ເພາະ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວລູກຫວ່ານຜູ້ໃຫຍ່ມີນ້ຳໜັກລະຫວ່າງ 150 ຫາ 200 ກິໂລກຣາມ. ຊີ້ນແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, paprika ຫວານ, ດອກ fennel ແລະ, ໃນສະບັບເຜັດ, ມີ pinch ຂອງຫມາກພິກ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຍັງຄົງຢູ່ພາຍໃຕ້ກິ່ນຫອມປະມານ 24 ຊົ່ວໂມງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນພົກຍ່ຽວຫມູ. ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະມານສິບຫ້າມື້, ໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະລະບາຍອາກາດ; ການປຸງລົດຊາດແມ່ນໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ventricina ໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນໍ້າມັນທີ່ລະລາຍເຊິ່ງປົກປ້ອງມັນແລະຮັກສາມັນຈາກຄວາມຮ້ອນໃນລະດູຮ້ອນ.
