Ventricina, Nutella dari Abruzzo

Ventricina adalah sosis babi mentah yang umum di Abruzzo dan Molise. Nama ini jelas mengacu pada perut babi yang digunakan sebagai casing adonan: faktanya adalah bahwa dalam Abruzzo sifat adonan ini secara substansial memiliki dua versi yang berbeda. Di Vasto, ventricina memiliki pematangan setidaknya 90 hari, berwarna merah cerah karena bubuk paprika dan persentase potongan tanpa lemak (80%) jelas lebih tinggi daripada jumlah lemak (20%) yang terdiri dari bacon dan lemak ham. Di Teramo situasinya terbalik, dengan kehadiran lemak yang lebih besar (60-70%), bumbu yang jauh lebih pendek dan penambahan kulit jeruk, bawang putih, rosemary dan pasta lada. Jadi ventricina vastese dimakan" dengan sentuhan "sementara Teramo tersebar-dan ada yang menyebutnya"Nutella salata abruzzese". Minuman beralkohol pedesaan yang luar biasa untuk dinikmati dengan segelas Cerasuolo d'abruzzo yang enak, rosato dari anggur Montepulciano.