Ventricina ہے ایک خام سور کا گوشت ساسیج میں عام Abruzzo اور Molise. نام واضح طور پر ہے کے لئے ایک ریفرنس کے پیٹ سور استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر ایک سانچے کا آٹا: حقیقت یہ ہے کہ میں Abruzzo کے ، فطرت کی یہ آٹا ہے کافی کے دو مختلف ورژن. میں Vasto, ventricina ایک پرپاک کے کم از کم 90 دن, روشن سرخ رنگ کی وجہ میٹھی مرچ پاؤڈر اور فی صد کی دبلی کمی (80%) واضح طور پر ہے کے مقابلے میں زیادہ چربی کی مقدار (20%) سے بنا ہیم ، بیکن اور چربی. میں Teramo صورت حال کے ساتھ ، الٹ ہے preponderant موجودگی کی چربی (60-70%), ایک بہت کم مسالا اور اس کے علاوہ سنتری چھیل, لہسن, دونی اور کالی مرچ پیسٹ. تو ventricina vastese کھایا جاتا ہے کی طرف سے "ہاتھ" کرتے ہوئے ، Teramo پھیلا ہوا ہے-اور وہ لوگ ہیں جو یہ کہتے ہیں "Nutella salata abruzzese". ایک بہترین دہاتی aperitif لطف اندوز کرنے کے لئے ایک اچھا کے ساتھ گلاس کی Cerasuolo ڈی'abruzzo ، rosato سے Montepulciano انگور.
