वेंट्रिकिना एक कच्चा पोर्क सॉसेज है जो अब्रूज़ो और मोलिस में आम है । नाम स्पष्ट रूप से सुअर के पेट का एक संदर्भ है जिसका उपयोग आटे के आवरण के रूप में किया जाता है: तथ्य यह है कि अब्रूज़ो में इस आटे की प्रकृति में दो अलग-अलग संस्करण हैं । वस्तो में, वेंट्रिकिना की परिपक्वता कम से कम 90 दिनों की होती है, मीठी मिर्च पाउडर के कारण चमकदार लाल होती है और लीन कट्स (80%) का प्रतिशत बेकन और हैम वसा से बने वसा (20%) की मात्रा से स्पष्ट रूप से अधिक होता है । टेरामो में वसा (60-70%) की प्रमुख उपस्थिति, बहुत कम मसाला और संतरे के छिलके, लहसुन, मेंहदी और काली मिर्च के पेस्ट के साथ स्थिति उलट जाती है । तो ventricina vastese खाया जाता है "छू द्वारा" जबकि Teramo फैला हुआ है-और कर रहे हैं जो उन लोगों के लिए कॉल यह "Nutella salata abruzzese के समान". मोंटेपुलसियानो अंगूर के रोसाटो, सेरासुओलो डी ' ब्रूज़ो के एक अच्छे गिलास के साथ आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट देहाती एपरिटिफ़ ।
