"भेन्ट्रिकिना" नाम सुँगुरको भेन्ट्रिकलबाट आएको हो जसमा किसानहरूले सुँगुरका ठूला टुक्राहरू भण्डारण गर्थे।1811 को नेपल्स को राज्य को तथ्याङ्क मा वर्णन गरिएको छ? नुन र सौंफ संग पकाएको मासु भरिएको सुँगुर को वेंट्रिकल?अन्य स्वादको प्रयोग, जस्तै काली मिर्च, सुन्तला बोक्रा र ताजा लसुन, तथापि, 19 औं शताब्दीको दोस्रो भागमा, तिनीहरूको संरक्षक र स्वाद गुणहरूको आधारमा।ओलेभानो रोमानोमा, भेन्ट्रिसिनालाई पहिलो विश्वयुद्ध पछि अब्रुजोका किसानहरूद्वारा परिचय गराइएको थियो जो यस क्षेत्रमा फसलको लागि आएका थिए र यसलाई आफ्नो भूमिबाट ल्याएका थिए।आज उत्पादन 1900s को पहिलो आधा मा फिर्ता डेटिङ पुरातन स्थानीय परिवार द्वारा संचालित कसाई मा स्थान लिन्छ।Ventricina Olevanese सुँगुरको महान भागहरूको प्रशोधनबाट प्राप्त गरिन्छ: दुबला घटकको लागि ह्याम र काँध, बोसो घटकको लागि बेकन, सबै लगभग काटिएको।यो मिश्रणलाई जंगली सौंफको दाना, काली मिर्च, सुन्तलाको बोक्रा र ताजा लसुनसँग नुन र स्वाद दिइन्छ र त्यसपछि सेसेनीज डि ओलेभानो रोमानो डीओसी वाइनसँग पकाइन्छ।अर्को चरणमा यसलाई भेल ब्ल्याडर वा बोन्डियाना जस्ता प्राकृतिक आवरणहरूमा भर्नु समावेश छ।टुक्रा, काट्दा, मोटो संरचना र सेतो संग एक चम्किलो रातो रङ छ र अलिकति खोल हुन्छ।Ventricina Olevanese यसको मसालेदार स्वाद, सुन्तलाको बोक्राको प्रयोगबाट प्राप्त विशिष्ट सिट्रस नोटहरूको साथ सुगन्धित सुगन्ध द्वारा विशेषता हो।
