La Ropa Vieja est un plat traditionnel panaméen, composé de viande de bœuf hachée et cuite avec des légumes et des épices. Le nom "ropa vieja" signifie "vieux vêtements" en espagnol et fait référence à la texture effilochée de la viande qui ressemble à de vieux vêtements.Pour préparer la Ropa Vieja, le bœuf est cuit dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux. La viande est ensuite effilochée et cuite avec des oignons, des poivrons, de l'ail et des tomates dans une poêle avec de l'huile d'olive. La viande et les légumes sont ensuite assaisonnés d'épices telles que le cumin, l'origan et le paprika, et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux.La Ropa Vieja est souvent servie avec du riz et des haricots noirs, et peut être accompagnée d'avocats, de patacones (tranches de bananes vertes frites) et de sauces telles que le chile ou le guacamole. Ce plat est très savoureux et aromatique, avec une saveur intense et épicée qui se marie parfaitement avec le riz et les haricots.La Ropa Vieja est un plat très populaire au Panama et est souvent servie dans les restaurants et dans les maisons des familles panaméennes lors des fêtes et des célébrations.
