ہیں نو مختلف قسم کی "روایتی" یا "تاریخی" چاول (Orhyza sativa), جن میں سے تمام کا تعلق اقسام پائی جاتی japonica, ان نہیں کیا گیا ہے کہ کاشت کے لئے agronomic خصوصیات کے organoleptic ، اور روایتی استعمال میں خوراک اور عام آمدورفت کے علاقائی کھانوں: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli ، نسل 77, Sant ' andrea اور Vialone نینو.چاول کی کاشت کے جگہ لیتا ہے ، قومی سطح پر ، نام نہاد کی وادی پو (یا طبقہ کی پو وادی ہے جو مندرجہ ذیل کورس کے دریا میں شامل ہیں کا حصہ Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna اور Veneto), علاقے پیش کرتا ہے کہ ایک ایسا ماحول سے pedology اور موسمی خصوصیات کے بہت سازگار کرنے کے لئے چاول ، جبکہ ، حاصل زیادہ سے زیادہ شمالی عرض بلد کے لئے اس فصل. میں علاقائی سطح کی فصل بڑے پیمانے پر ہے کے صوبوں میں Vercelli اور Novara-اور, کرنے کے لئے ایک کم حد میں سے ایک Biella اور Alessandria ، کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر ایک چھوٹے سے علاقے کے شہر میں چولی میں Cuneo کے صوبے میں.چاول کی پیداوار ، کے طور پر سمجھا حقیقی رجحان زراعت کے شروع میں پندرہویں صدی سے شروع ہونے والے Lomellina اور یہاں سے یہ تیزی سے توسیع میں دامن کوہ کے علاقے کے دونوں شمالی (میں novara) کی طرف ہے ، مغرب (vercelli میں کے علاقے biella اور alessandria). روایت ہے کے لئے واپس سراغ لگایا سسٹرشین راہبوں کے ابی کے Lucedio (آنے کی خانقاہ سے فرانسیسی لا Fertè) میرٹ کے متعارف اور عام کا پھیلاؤ چاول کی کاشت کے دامن کوہ میں ، جس میں لاگو کیا گیا تھا ، ابتدائی طور پر صرف میں جھیلوں اور جھیلوں ، جہاں بیمار کے لئے مناسب پودے لگانے کی دیگر فصلوں کے وقت کی مشق. یہ خاص طور پر راہبوں کی Lucedio, کی پہلی ششماہی میں ، ہائی سکول صدی جو کنٹرول سنبھال کئی زمینوں دستیاب ڈال دیا اور ان کی کاشت کے لئے سب سے پہلے میں انے کے ساتھ دیگر اناج ، اور بعد میں ، میں ایک تیزی سے خصوصی راستہ. علاقے میں نصب کرنے کے لئے چاول تھا تو ایک محدود ترقی کی لیکن مسلسل اٹھارویں صدی تک; حقیقی موڑ واقع ہوئی ہے کے دوسرے نصف میں اور انیسویں صدی کے ساتھ ، کی تعمیر کے Cavour نہر اور تخلیق کی آب پاشی کے نظام کی مخصوص چاول کے کھیتوں کے دامن کوہ اور lombardy ، جو آج بھی ہے ، خصوصیت عنصر کی زرعی زمین کی تزئین کی دنیا میں منفرد ہے.
