Top of the World
El Vermell Albergínia de la Rotonda DOP és una verdura fresca elaborada a partir de la ecotype Vermell Albergínia de la Rotonda de l'espècie Solanum aethiopicum. La zona de producció de l'Vermell Albergínia de la Rotonda DOP afecta els municipis de la Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore i Castelluccio Inferiore, a la província de Potenza, a la regió Basilicata. El Vermell Albergínia de la Rotonda DOP té una forma arrodonida similar a un tomàquet i un pes de fins a 200 g. a l'inici de la maduració té reflexos verdosos, mentre que quan més madur és de color taronja brillant cap al vermell brillant. La polpa és carnosa. L'aroma és intens i afruitat i s'assembla a la de ficodindia; el gust picant, agradablement amarg al final. El Vermell Albergínia de la Rotonda DOP ha Africà orígens. Durant l'època del colonialisme, de fet moltes famílies de la Rotonda, es va traslladar als nous territoris conquerits pel règim feixista a trobar feina. En 1935, abans de l'esclat de la Etíop Guerra, qui va tornar a la seva pàtria portat precisament aquest "curiosos" d'albergínia. L'adaptació d'aquesta espècie al territori va ser tal que va ser transformat per diferenciar-se, fins i tot de les espècies Africanes de la qual originalment va arribar, de la mateixa color taronja però sense ratlles i amb una forma allargada. Per a aquestes particularitats, que fer-la similar a la de tomàquet, en el dialecte local aquesta albergínia ha pres el nom de merlingiana un pummadora. El producte Fresc, de color Vermell Albergínia Rotonda de denominació d'origen s'ha de mantenir en una nevera o en un adequat i en lloc sec. Tradicionalment es conserva nzertate, o lligat a raïms i penjats a sota de marquesines per a assecar. Excel·lent també en l'oli i el vinagre. Hi ha moltes receptes de lucana cuina que celebren aquest particular albergínia: saltades i condimentat amb menta i l'all; combinat amb caciocavallo podolico temporada fusilli; la barreja amb botifarra a la increïble mandonguilles. També podeu utilitzar les fulles, que són més tendres que els d'altres albergínia i varietats molt diferents en la forma i la mida.
