Vermello Berinjela da Rotonda PDO

O Vermello Berinjela da Rotonda DOP é un fresco vexetal producido usando o ecotipo Vermello Berinjela da Rotonda da especie Solanum aethiopicum. A área de produción de Vermello Berinjela da Rotonda PDO afecta a concellos de Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, na provincia de Potenza, no Basilicata rexión. O Vermello Berinjela da Rotonda PDO ten unha forma arredondada semellante a un tomate e pesa ata 200 g. no inicio da maduración ten tons de verde, mentres que cando ben madura, é laranxa brillante tendendo a brillante vermello. A carne é carnosa. O aroma é intensa e afroitado e que se asemella de ficodindia; o sabor é picante, agradablemente amargo sobre o remate. O Vermello Berinjela da Rotonda DOP ten Africano orixes. Durante o período de colonialismo, de feito, moitas familias da Rotonda mudouse para novos territorios conquistados polo réxime fascista para atopar traballo. En 1935, antes da eclosión da Birra Guerra, os que volveu para a súa terra natal trouxo precisamente este "curioso" berinjela. A adaptación desta especie para o territorio era tal que foi transformado para diferenciar en si mesmo desde o Africano, especie da que veu orixinalmente, da mesma cor laranxa, pero sen estrías e con un máis forma alongada. Para tal particularidades, que facer é semellante ao de tomate, no dialecto local esta berinjela tomou o nome de merlingiana un pummadora. O Fresco Vermello Berinjela da Rotonda PDO debe ser mantido na neveira ou en un axeitado e lugar seco. Tradicionalmente, eles son preservados nzertate, ou vinculados a acios e colgado baixo copa para secar. Excelente tamén en aceite e vinagre. Hai moitas receitas de lucana cociña que celebrar este particular berinjela: frito e aromatizado con menta e allo; combinado con caciocavallo podolico a tempada fusilli; mesturado con salchicha nas incrible almôndegas. Tamén pode utilizar as follas, que son máis suave do que os de outras berinjela variedades e moi diferentes en forma e tamaño.