Top of the World
Vezuviy hududining eng xarakterli mahsulotlaridan biri bu "dantelli" serb gilos pomidorlari bo'lib, ularni devorga yoki shiftga osib qo'yish odati tufayli spongilli yoki piennoli ("mayatnik") deb ham ataladi, ular to'plangan (schiocche) va. kanop ip bilan bog'langan. Ular gilossimon kichik pomidorlar (20-25 gramm), ular hozirgi mashhur Pachino pomidorlaridan poyadan boshlanib, kvadratchalar hosil qiluvchi ikkita yonbosh jo'yaklari (sohillar deb ataladi) mavjudligi bilan ajralib turadi. oxirida "dantel". Teri qalin va chidamli, pulpa qattiq va ixcham, sharbati kam, vulqonning qurg'oqchil tuproqlarida porlayotgan quyosh tomonidan quritilgan. Ular mart-aprel oylarida ekilgan va iyul-avgust oylari orasida pishib etiladi, ammo qadimiy saqlash tartibi ularni yozning boshida to'liq bo'laklarga bo'lib yig'ib olishni, saqlanishini, etarli harorat va namlik bo'lgan xonalarda qishgacha yoki hattoki sovuqgacha osib qo'yishni talab qiladi. keyingi bahor. Shunday qilib, ko'p oylar davomida Campania an'anasidagi baliq ovqatlari, pitssa va makaronlarni favqulodda mazali "pummarola" bilan tatib ko'rish mumkin.Ular har doim dalada dehqonlarning ertalabki tez ovqati bo'lgan: nonga "ezilgan" pomidor, yog', tuz va rayhon. Oshxonada ular tez pishirish uchun ishlatiladi: masalan, mollyuska yoki baliq all'acquapazza bilan vermicelli uchun.Piennolo del Vesuvio gilos pomidori bozorda ham yangi, ham odatdagi saqlanib qolgan "al Piennolo" shaklida yoki hatto "Pacchetella" deb nomlangan qadimiy oilaviy retsept bo'yicha shishada saqlangan holda qadrlanadi. Piennolo pomidorini etishtirish va saqlashning odatiy maydoni Vezuvius milliy bog'i hududiga to'g'ri keladi.Pomidorda saratonga qarshi ta'siri uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan A va C vitaminlari, yurak va mushaklarning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan kaltsiy, fosfor va kaliy kabi mineral tuzlar va organizmga ta'sir qiluvchi likopenga boy. erkin radikallarning kanserogen ta'sirini bloklaydigan fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan antioksidant ta'sir.Bu Kampaniya qishloq xo'jaligining eng tipik va qadimiy mahsulotlaridan biri bo'lib, u hatto mashhur Neapolitan tug'ilish sahnasining an'anaviy sahnasida ham ifodalangan.
