"Borgo Di Via Bacco" susideda iš daugiau kaip 600 akmeninių rūsių su uoloje išraižytais urvais. Seniausias tikriausiai datuojamas Vėlyvaisiais viduramžiais ir kyla kaip San Zacharijų vienuolynas, kurio liekanos guli ant aukščiau esančių kalvų. Tiesą sakant, senovės liudijimai per Bacchus pasirodo pavadinimu Grotti-Celle, liudijantys, kad šie seni pastatai tikriausiai buvo naudojami atsiskyrėlių dvasiniam atsitraukimui. Šią kilmę taip pat liudija ir šiandienos toponimija: per Bakchą kalbama ne apie romėnų dievybę, o apie Šv.. Per šimtmečius po vienuolių buvo išplėstas auginimas, dėl kurio atsirado šimtmečių senumo vyno tradicija, kurioje vynui išsaugoti buvo naudojamos Via Bacco urvai-ląstelės. San Gregorio Magno urvai, esantys ant kalvos, tęsiasi per daugybę terasų, kurios suteikia gyvenimą dešimtims alėjų, iš kurių daugelis gali būti tik vaikščioti. Daugelis vynuogynų išlaiko savo pradinę struktūrą, kuriai būdingas kambarys su rankomis iškirptomis akmens sienomis ir laiptais, vedančiais į grottone, mažą urvą, iškirptą į uolą, kurioje statinės yra nusodintos. Rūsiai atitinka tikslias architektūrines taisykles, kurios garantuoja nuolatinį temperatūros palaikymą, maždaug 15 ° per metus, siūlant vynui tinkamas sąlygas laikyti ilgą laiką. Daugelyje urvų saugomi šimtmečių senumo įrankiai, naudojami vyno gamybai, pvz., palmento, betono bakas arba iškasti į uolą, naudojami misos presavimui ir fermentavimui. Senos medinės durys, kurios seka viena kitą alėjose, susijusios su akmeniu ir stora kalvos augmenija, padeda sukurti įtaigią atmosferą, kuri padėtų lankytojui tolimais laikais. "Via Bacco" kaime vyksta daugybė renginių ir nuo mėnesio iki mėnesio įgauna tam tikrų niuansų: spalio mėnesį gatvės nusidažo pomacu ir must kvapas persmelkia orą. Tačiau rugpjūtį ateina labiausiai tikėtini Grigaliaus renginiai, kuriuose liaudies dainos, minkštos šviesos, Kvepalai ir skoniai suteikia lankytojams nepamirštamą patirtį.
