a "Borgo Di Via Bacco" több mint 600 kő pincéből áll, a sziklába faragott barlangokkal. A legrégebbi valószínűleg a késő középkorból származik, és a San Zacharias-kolostor Laura-ként fordul elő, amelynek maradványai a fenti dombokon fekszenek. Valójában a Bacchus-on keresztüli ősi igazolásokban Grotti-Celle néven jelenik meg, bizonyítva azt a tényt, hogy ezeket a régi épületeket valószínűleg a remeték használták szellemi visszavonulásra. Ezt a származást a mai helynév is bizonyítja: a Via Bacchus nem a Római istenségre utal, hanem Szent Bacchusra, Szent Saba Palesztin remete követőjére, aki I. E. 700 végén halt meg a muszlimok által lefejezve.. Az évszázadok során a szerzetesek nyomán kibővült a termesztés, amely évszázados bor hagyományt eredményezett, amelyben a Via Bacco barlangjait-sejtjeit a bor megőrzésére használták. A dombon fekvő San Gregorio Magno barlangjai egy sor teraszon terjednek ki, amelyek több tucat sikátornak adnak életet, amelyek közül sok csak sétálható. Sok Pincészet megtartja eredeti szerkezetét, amelyet egy kézzel faragott kőfalak és egy lépcső vezet a grottone belsejébe, egy kis barlang, amelyet a kőzetbe faragtak, amelyben a hordók lerakódnak. A pincék megfelelnek a pontos építészeti szabályoknak, amelyek garantálják a hőmérséklet állandó fenntartását, egész évben körülbelül 15 ° - kal, így a bornak megfelelő feltételeket biztosítanak a hosszú ideig történő tároláshoz. Számos barlang őrzi a bortermeléshez használt évszázados eszközöket, például a palmento-t, a betontartályt vagy a sziklába ásott, a mustok préselésére és erjesztésére használt eszközöket. A sikátorokban egymást követő régi faajtók, amelyek a kőhöz és a domb vastag növényzetéhez kapcsolódnak, hozzájárulnak ahhoz, hogy a távoli időkben a látogatót katapultáló, szuggesztív légkör jöjjön létre. A Via Bacco falu számos rendezvénynek ad otthont, hónapról hónapra különös árnyalatokat vesz fel: októberben az utcákat pompa borítja, a mustszag áthatja a levegőt. Augusztusban azonban jönnek a legjobban várt gregorián események, a bacchanalia, amelyben a népdalok, a lágy fények, a parfümök és az ízek felejthetetlen élményt nyújtanak a látogatóknak.
