Italian Food: The truffle of Norcia | Umbria: il Tartufo di Norcia | Italia Slow Tour

06046 Norcia PG, Italia

Norcia, piccolo comune dell'Umbria appollaiato a 604 metri sul livello del mare ai piedi dei Monti Sibillini, è da secoli la capitale italiana della norcineria e del tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum). I suoi boschi di querce e lecci nascondono uno dei territori tartufigeni più rinomati d'Europa, con raccolte che si concentrano tra dicembre e marzo.

Questo video accompagna lo spettatore alla scoperta del tartufo di Norcia: dai trifolai che percorrono i sentieri con i loro cani addestrati, fino alle botteghe del centro storico dove il tubero viene trasformato in salumi, paste e conserve. Un viaggio lento e autentico nel cuore della gastronomia umbra.