Civet de sanglier er dæmigerður korsíkanskur réttur, gerður með villisvínakjöti og borinn fram með rauðvínssósu, staðbundnu kryddi og kryddjurtum. Kjötið er fyrst marinerað í víni og kryddjurtum og síðan soðið við lágan hita í nokkrar klukkustundir þar til það verður mjúkt og bragðgott.Civet de sanglier fylgir oft pólentu eða kartöflum og er borið fram á mörgum veitingastöðum og torghúsum á Korsíku, sérstaklega í Ajaccio. Nokkrir af bestu veitingastöðum þar sem þú getur notið þessa réttar í Ajaccio eru:Le Bounty: Þessi veitingastaður er staðsettur á hinni frægu Route des Sanguinaires og býður upp á hefðbundna korsíkanska matargerð og fallegt útsýni yfir hafið.U Campanile: Þessi veitingastaður er staðsettur í sögulegum miðbæ Ajaccio og býður upp á fágaða og hágæða matargerð, með miklu úrvali af dæmigerðum korsíkóskum réttum, þar á meðal Civet de sanglier.A Nepita: Þessi veitingastaður er staðsettur nokkrum skrefum frá sjónum og býður upp á skapandi og nýstárlega matargerð, með sérstakri áherslu á staðbundnar vörur og hefðbundna korsíkanska rétti.Le Saint-James: Þessi veitingastaður er staðsettur í Porticcio, nokkrum kílómetrum frá Ajaccio, og býður upp á stórbrotið útsýni yfir Ajaccio-flóa og fágaða matargerð, með miklu úrvali af villisvínaréttum, þar á meðal Civet de sanglier.Civet de sanglier er mjög vinsæll réttur á Korsíku og lostæti fyrir sælkera. Ef þú ert unnandi hefðbundinnar matargerðar og vilt uppgötva ekta bragðið frá Korsíku, geturðu ekki missa af þessum rétti í heimsókn þinni til Ajaccio.
