Top of the World
Η Uraura είναι μια από τις μικρότερες αμπελουργικές περιοχές στη Γαλλία, ανάμεσα στα περίεργα κρασιά που παράγονται εκεί μια θέση στον Όλυμπο ανήκει στο Vin. Είναι ένα κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Savagnin, που εκτρέφονται για έξι χρόνια και τρεις μήνες σε βαρέλια 228 λίτρων, χωρίς να γεμίζουν ή να ξαναγεμίζουν για να εξισορροπήσουν την εξάτμιση που συμβαίνει φυσικά μέσω του ξύλου. Αν και το bottella scolma αναπτύσσει μια κοιλότητα αέρα, το κρασί δεν ξινίζει επειδή σχηματίζεται ένα είδος πέπλου, μια μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού, το πάχος του οποίου προστατεύει το υποκείμενο κρασί από την οξείδωση: ενεργοποιεί αυτή τη διαδικασία που ο καθένας ονομάζει ελεγχόμενη οξείδωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα,μερικές φορές έντονα κεχριμπαρένιο. Τα αρώματα είναι αιχμηρά, από κάρυ, από πικρή φλούδα πορτοκαλιού, από φρυγανισμένο φουντούκι, από πικρό αμύγδαλο. Η γεύση είναι ξηρή, πολύ ξηρή, το τελείωμα του στόματος πολύ μακρύ με κλείσιμο που μετατρέπεται στο απόσταγμα. Για να σφραγίσουν αυτή τη μακρά παραμονή στο βαρέλι και να ενισχύσουν την οινολογική ιερότητα αυτής της αργής διαδικασίας απόκτησης οργανοληπτικών ιδιοτήτων, δεν έλειψαν ούτε το θεσμό ενός ad hoc γεγονότος: το Percee du Vin. Και αυτό συμβαίνει κάθε χρόνο σε μια εκκλησία στη θεούρα το πρώτο βαρέλι της συγκομιδής έξι χρόνια νωρίτερα θυσιάζεται στο βωμό μιας εκκλησίας και το κρασί χύνεται και πίνεται από τους προστάτες που συγκεντρώνονται ειδικά, σαν κρασί-προσκύνημα, στο χώρο της τελετής.Κάθε χρόνο ο χώρος της τελετής αλλάζει: το 2014 το φεστιβάλ θα σηματοδοτήσει τη δέκατη όγδοη έκδοση και θα πραγματοποιηθεί στο Voiteur στις 2 και 3 Φεβρουαρίου.
Υπάρχουν τέσσερις κύριοι ηθοποιοί της εκδήλωσης: ο ενοριακός ιερέας που διοργανώνει την τελετή, η Commanderie des Nobles Vins duura
Εναπόκειται στην εντολή να χτυπήσει το κρασί, το οποίο συμβαίνει έξω από την πόρτα της εκκλησίας με το βωμό πίσω, από τη στιγμή που η κίτρινη
Τα τελευταία χρόνια σημειώθηκε έκρηξη συμμετοχής, έως και 25.000, οπότε η προσφορά κρασιών για γευσιγνωσία έχει επεκταθεί και μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα λευκά, τα κόκκινα και το Vin de Paille.
Ο τρόπος παρακολούθησης είναι απλός. Στην είσοδο του χωριού Voiteur θα πρέπει να αγοράσετε το ποτήρι και τα κουπόνια σας. Αυτά θα σας επιτρέψουν να κάνετε ένα ορισμένο αριθμό γευσιγνωσιών, περιπλάνηση γύρω από τη μικρή πόλη (λιγότερο από 800 ψυχές) αν μπορείτε να αντισταθείτε σε ένα κλίμα σίγουρα όχι από τη γαλλική Ριβιέρα. Είναι μια πολύ ωραία εμπειρία, πολύ φιλικό
(Foundationsomelier)
