Santorini, bleščeči dragulj Egejskega morja, slovi tako po svojih vinih kot po očarljivih sončnih zahodih in arhitekturnih čudesih. Vulkanska prst, edinstvena mikroklima in starodavne vinogradniške prakse otoka prispevajo k izjemni kakovosti njegovih vin.
Starodavne korenine vinarstva
Dokaze o zgodovini Santorinija v zvezi z vinogradništvom je mogoče zaslediti vse do prazgodovinske naselbine Akrotiri, kar kaže, da je vinogradništvo že tisočletja ključni vidik lokalnega življenja.
Terroir: vulkanski eliksir
Plošče vulkanskega pepela, pemze in strjene lave sestavljajo edinstveno prst na otoku, ki jo domačini imenujejo "aspa". Ta nekonvencionalni terroir je eden od razlogov, da imajo vina tako značilne lastnosti. Terase, zgrajene iz okamnelih kamnov iz lave, ne ščitijo le pred erozijo, ampak tudi pomagajo ohranjati vlago.
Organsko po naravi
Santorinijevi vinogradi uspevajo v razmerah, ki se morda zdijo negostoljubne. Toplo sonce in egejski vetrovi naravno blažijo težave, kot sta plesen in gniloba, ter tako zmanjšujejo potrebo po kemičnih posegih. Grozdje se goji v nizkih košarah, imenovanih "kouloura", ki ščitijo plodove pred vetrom in soncem, zaradi česar so vinogradi že po definiciji skoraj ekološki.
Sorti vinske trte: Kakovost nad količino
Na otoku je zaradi omejenih površin pridelan majhen, a zelo cenjen pridelek grozdja. Med pomembnimi sortami grozdja so:
Assyrtiko: To je zvezda santorinskega vinogradništva, saj predstavlja 80 % vseh nasadov. Vina Assyrtiko slovijo po svoji mineralnosti in visoki kislosti.
Atiri: Vina Athiri, ki se pogosto mešajo z Assyrtiko, so aromatična in vsebujejo veliko alkohola.
Aidani: Ta grozd se uporablja predvsem za proizvodnjo vina Vinsanto, saj vinu doda cvetlične arome.
Mavrotragano: Vina Mavrotragano so avtohtona rdeča sorta grozdja, bogata s fenolnimi spojinami in se izjemno dobro starajo.
VQPRD Wines
Santorini proizvaja tri vina, ki jim je dodeljen status VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée):
Santorini Assyrtiko:Krhko in mineralno belo vino.
Nykteri: Očiščeno, visokoalkoholno belo vino, ki se tradicionalno dela ponoči, kot pove že njegovo ime.
Vinsanto: Vinsanto je razkošno, na soncu sušeno in več let starano vino iz grozdja, ki je ikona otoških sladic.
Vinarstva in degustacijski izleti
Danes številne Santorinijeve kleti niso le proizvodni obrati, temveč služijo tudi kot muzeji in degustacijski centri. Obisk ene od teh vinskih kleti je čudovito potovanje skozi zgodovino vinogradništva na otoku in priložnost, da okusite vina, ki so tako očarljiva kot otok sam.
Če ste torej na Santoriniju, ne uživajte le v sončnih zahodih, temveč tudi v njegovih legendarnih vinih. Na zdravje!
