Konačno, slavimo vino iz vinske šume. Također u ovom slučaju, cijepljenje grožđa u dolinama dogodilo se, po svemu sudeći, 1528. godine, kada je Hercules II Duke d'Este oženio Renatu Francuske, kćeri Luja XII. Mlada francuska Kraljevska obitelj donijela je grožđe iz Côte d ' Or Burgundije, Zlatnog grožđa koje je pronašlo savršeno stanište u pješčanim dinama delte i vinskim šumama kako bi se bolje uzgojilo među hrastovima i grmovima deltisija. O okolišu, posebno vlažan, maglovit i statički, zrak i tlo jako slani, blizina mora i nedostatak slatke vode, oni su pomogli, stoljećima, na formiranje grožđa s jakim karakterom, pogodno za jela od mesa i ribe u tim područjima.
