Viño Txakoli

Hoxe, a zona xeográfica da Denominación de Orixe Getariako Txakolina é a provincia de Gipuzkoa con 433 hectáreas dedicadas ao viñedo. A variedade branca Ondarrabi Zuri é a principal utilizada para elaborar o txakoli de Getaria. O txakolí é un viño branco novo e afroitado cunha graduación alcohólica moderada (9,5º-11,5º). De cor amarela pálida, con intensos aromas cítricos, herbas e flores, fresco, lixeiramente ácido e moi fácil de beber, o txakolí dá o seu mellor momento ao ser servido arrefriando a neveira e desde unha altura para liberar os seus sabores ao salpicar o vaso.Hai 30 anos, o txakoli era considerado unha bebida vulgar, ácida, pouco interesante. Pero agora é un dos grandes embaixadores da cociña vasca. Un viño branco, sofisticado, cunha frescura irresistible que deslumbra aos comensais máis esixentes. Un percorrido polas adegas de Aia, Zarautz, Hondarribia e Getaria, as localidades de Gipuzkoa que máis txakoli producen, desvelará os segredos deste viño novo e afroitado.Orixinalmente produciuse de xeito artesanal nas casas de labranza da zona, e unha serie de documentos existentes demostran que se utiliza para fins comerciais en Gipuzkoa desde, polo menos, a adega Txakoli de principios do século XVI. A uva recóllese a finais de setembro ou principios de outubro, cando está perfectamente madura e a relación azucre/acidez é a correcta.É excelente con peixe e marisco. Tamén recomendamos probalo con anchoas salgadas e atún branco en aceite, os aperitivos que serven os produtores do Txakolí de Getaria.