Við cannelés framleiðandi, eru ljúffengur franska snarl í raun nafn þetta eftirrétt kemur frá dæmigert brauð á yfirráðasvæði Bordeaux, sem uppruna hingað aftur til 1600 þegar canaulier, það er bakarí handverksmenn í tíma, framleitt það. Þetta brauð, sem heitir canaule var unnin úr hveiti og eggjarauður. Jafnvel mold þar sem þeir eru eldað hefur mjög svipað nafn cannelés og gæði á þessu mold er efni sem það er framleitt: kopar. Uppskrift fyrir þessum ljúffengur kökur var fæddur á þeim tíma sem endurvinnslu uppskrift: síðan Roman sinnum egg hvítu voru notuð til að bæta bragðið af víni. Þetta oenological tækni er kallað collagio og notar snjó-þeyttum eggjahvítu að skýra vín. Verið á svæðum í Bordeaux heim til vín, það var nauðsynlegt að finna leið til að nota allt sem þeir eggjarauður að nánar frá skýringar á vín og hér er fæðingu cannelés. Efni sem eru hluti af deigið allt öðlast frá fornu fari: jafnvel vanillu berry og rommi, sem er notað til að bragði pasta, eru einmitt vörur að skip skipað í Höfn Bordeaux og þá vera markaðssett um restina af yfirráðasvæði.
