Frico er fat gert með osti af ýmsum krydd, kartöflur og laukur, talinn dæmigert matreiðslu undirbúning Friuli, nánar tiltekið Carnia og Fríúlska matargerð. Það er viðurkennt meðal hefðbundin Fríúlska og giuliani landbúnaði-matvælum.Gleði ekki bara ljós, en þú ert alveg að reyna að minnsta kosti einu sinni í líf þeirra er í mjúkum útgáfu sem crumbly.Fyrstu merki um gerð mjúkum osti á yfirráðasvæði fríúlska nær aftur til miðju Fimmtánda öld, þegar Maestro Martino var yfirleitt undirbúa Patríarka Aquileia Ludovico Trevisan, "Tilfelli patellecte", dýrindis uppskrift sem var skrifað í Bókinni de arte coquinaria" elda skrifaði. Efni voru einföld: feitur osti hvorki of gamall né of salt, skera í litla sneiðar, ferskt lard svo sem ekki að halda því á pönnu, jurtum eða krydd að árstíð og þá beint í disk, því "þú verður að Vol magnare heitt heitur". Uppskrift sem var líklega af Carnic uppruna, síðan öðrum heimildir herma að frico fulltrúa, ásamt polenta gos og tilbúinn með korn hveiti, dæmigerð máltíð bændur á vinnu. Það er líka líklegt að stökkur útgáfu var notað af lumberjacks: í raun það var þægilegustu mat til að taka með þér til fjalla á tímabilinu vinna. Eðli "léleg" fat frico, fæddur frá því sem var í boði, er einnig staðfest af því að það var tilbúinn að sóa leifarnar af osti að fara á ferli framkvæmd af myndum, þá sem eru kallaðir "strissulis" og sem, enn í dag, hann undirbýr bragðgóður fat.Það er líka önnur saga um uppruna frico, sem kallar í efa Saint Ermacora, verndari borginni Udine. Það er sagt, að í raun, að einu sinni í Friuli að koma Fagnaðarerindi til landa, Dýrlingur fór eins langt og Carnia og kom í Zuglio, Imponzo, Ampezzo og Forni di Sopra. Á prédikun, hann inn í hús léleg hirðar að biðja um húsaskjól og eitthvað að borða: leigusala, þó svo að í alla staði, gæti gefið Saint bara sneið af polenta, skál af sýru og stykki af osti. Það var þá sem St Ermacora lagði til hirðir að setja efnið á eldinn aftur. Þegar það fór að malla, tveir fór að bæta kalt vatn, klípa af rennet, edik áður: þetta náðum uppskrift úr i fellibylur koma úr skál, en það brenndi of mikið. Það er sagt að þá prestur hafði hugmynd um að bæta ricotta, við "scuete", sem gefur lífinu til ljúffeng máltíð, þakka af verndari Udine og hönd niður (og fullkominn) þá yfir aldir.
