Frá átjándu öld, Brátt Borginni Trieste skuldar vöxt þess að innflytjenda frá Balkanskaga-og Mið-Evrópu. Þetta óhjákvæmilega einnig færðu mikil áhrif á matreiðslu hefð sem var fulltrúi rétti sem voru hluti af Miðjarðarhafið (Istrian, Dalmatíuhundar, gríska og Sephardic Gyðingar) og Mið-Evrópu (Austurríki, slóvakíu, ungverska, bóhem og í fyrsta sæti Gyðingar) matargerð. Þar sem sjálfstætt Trieste til Ítalíu, það hefur verið samfellt vöxt af dæmigert Trieste matargerð að kynna nýjan mat og rétti. Bobici súpa (korn súpa) er dæmigert fat fyrst svæði og er af S uppruna. Þetta uppskrift, bóndi uppruna, skuldar nafn sitt við efnið sem einkennir það: kjarna korn, eða bobici. Bobici súpa er jafnan tilbúinn með korn cobs og ferskt borlotti baunir.
