Við Pignata sauðfé

Pignata Di pecora er ótrúlega sérgrein tengist órjúfanlegum að smala. Við pignata er einkennandi skref pottinn þar sauðfé kjöt er eldað, almennt ára og ekki lengur gefandi. Kássu sem sterk bragðið af sauðfé (þegar grafinn í vatni, edik og bay blaða) er mjúkt af ýmsum lykt og andstæða við bitur bendir á lampascioni og villt betri. Kartöflur og litla bita af álegg eru líka bætt við. Þegar öll efni eru sett, pignata er lokað með loki úr pasta (vatn og smákornum). Elda ætti að fara fram á lágum hita.