Við Porzina með höttum

The "porzina með höttum" er soðið svínakjöt Bolla að borða með vegu, sinnep og piparrót. Formúlu sem rekur triestini brjálaður, sem raðið ykkur upp fyrir framan borginni hlaðborð... Við porzine er þá gert með ferskt kjöt af svínakjöt Bolla (sem er, að hluti af öxl sem oxocollo er líka fengin í alvöru það). Það er stykki af bjartur kjöt, veined með þunnt þráðum af fitu (ef það er of halla það verður stubby) á tvö til þrjú kíló á þyngd sem er soðið allt í söltu vatni.