Strucolo í straza er ein af mest dæmigert sælgæti í Trieste, Istrian og gorizian Fyrst. Það er ákveðin tegund af strudel (strucolo, í carsolino mállýsku), tilbúinn með ger deigið, vafinn í klút (straza í Trieste) og eldað í sjóðandi vatn .Við strucolo er fyllt með epli, kirsuber eða öðrum opin ávexti og er Trieste ættingi strudel.