हे 1500 मध्ये आधीच अस्तित्वात असल्याचे दिसते, काही दस्तऐवज पेरोसाच्या लोकसंख्येद्वारे श्रद्धांजली नोंदवतात, प्लेसेंटिफचे काही प्रकार, वरच्या खोऱ्यातील पर्वतीय कुरणांमध्ये "किड आणि मटणापेक्षा जास्त मौल्यवान" कॅस्टेलानोला हमी मिळण्यासाठी सामाजिक आणि आर्थिक संबंधांच्या भविष्यावर. खरं तर, बोर्गो, कॅट्यु कॅम्ब्रेसिसच्या करारानंतर, फ्रान्स आणि डची ऑफ सॅव्हॉय यांच्यातील नवीन सीमा होती जिथे सॅविग्लियानो, पिनेरोलो आणि अचूकपणे पेरोसा परत केले गेले. या चीजचे मूल्य 6 पैसे प्रति पौंड असताना, जेव्हा मांस फक्त 4 होते तेव्हा त्याचे मूल्य लक्षात घेता, प्लेसेंटिफची श्रद्धांजली हा एक विशेषाधिकार होता.तेव्हापासून, व्हायलेट चीज नेहमी त्याच पद्धतीने तयार केली गेली आहे, परंपरा व्यावहारिकदृष्ट्या अपरिवर्तित राहिली आहे, जूनच्या मध्यभागी डोके उसोक्सच्या पर्वतावर, पियान डेल'अल्पे येथे नेले जातात. गाईची जात म्हणजे पेझाटा नेरा वाल्डोस्ताना, ज्याने नामशेष होण्याचा धोकाही पत्करला होता, त्यानंतर 1990 च्या दशकात ती युरोपियन युनियनमधील धोक्यात असलेल्या जातींसाठी समर्थन योजनांकडे परत आली. असे दिसते की हे स्विस हेरेन्स जातीच्या क्रॉसिंगमधून प्राप्त झाले आहे, या क्रॉसिंगचा परिणाम एक अडाणी प्राणी आहे जो थंड आणि तापमानात अचानक बदल होण्यास चांगला प्रतिरोधक आहे, चांगली फॅटनिंग सुविधा, चांगले दूध उत्पादन आणि कत्तल उत्पन्न आहे.रेसिपी कॉन्फ्रेटरनिटी ऑफ द नाईट्स ऑफ प्लेसेंटिफ द्वारे संरक्षित आहे. Plaisentif, टोम कुटुंबाशी संबंधित (कदाचित प्रोव्हेंसल टोमो, टाइल किंवा प्राचीन पिडमॉन्टीज टोममधून पडणे, गोठण्याच्या वेळी प्रक्षेपित होणार्या केसीनच्या संकेतासह, प्राचीन ग्रीकमध्ये परत जाणे ????, कट), जून ते जुलै दरम्यान जेव्हा कळप उन्हाळ्यात जातात तेव्हा डोंगराच्या कुरणात बनवलेले पहिले चीज आहे. गायी, गवतामध्ये मिसळलेल्या व्हायोलेट्सवर आहार घेतात, सुगंधी घटक शोषून घेतात, जो दुधात परत येतो (किमान 1800 मीटर उंचीवर उत्पादित होतो) आणि म्हणून, चीजमध्ये: म्हणून प्लेसेंटिफ हे नाव आहे. पेरोसा अर्जेंटिना येथील नगरपालिकेत आयोजित "पोगिओ ओडडोन बॉर्डरलँड" कार्यक्रमाच्या निमित्ताने सप्टेंबरमधील तिसऱ्या रविवारपेक्षा कमीत कमी 70 दिवसांची व ब्रँडेड असलेली चाके बाजारात आणली जातात.चीज अनियमितपणे बेलनाकार, किंचित बहिर्वक्र बाजू असलेल्या सपाट बाजू असतात, उत्स्फूर्त जिओट्रिकमच्या आवरणामुळे पुसट पांढरे असते.व्हायोला आणि मोठ्या "पी" चे ब्रँडिंग लक्षात घ्या. पेस्ट एक तीव्र हस्तिदंत रंगाची आहे, अंडर-क्रस्टमध्ये हलका हेझलनट-रंगाचा रिम सुमारे 2 मिमी स्थिर जाडी आहे. पेस्टमध्ये अनियमित आकार आणि वितरणासह मध्यम आकाराची छिद्रे आहेत. सुगंध लोणी, ओल्या तांबूस पिंगट पाने, अंडरग्रोथ, स्वच्छ स्टेबल्स आहेत. रचना कॉम्पॅक्ट, विकृत, तोंडात निंदनीय दिसते, ढेकूळ आणि पातळ बनते, सहजपणे खाण्यायोग्य होते. जे सुगंध सोडले जातात ते लोणी, चेस्टनट आणि अक्रोडाचे असतात. फिनिशिंग स्थिरतेच्या इशाऱ्यांसह एकत्रितपणे तोंडात मध्यम तीव्रतेची आणि चिकाटीची मधुर आणि बदामाची संवेदना सोडते, उत्पादन मनोरंजक आणि संतुलित आहे.
