Top of the World
ایسا لگتا ہے کہ یہ 1500 میں پہلے سے موجود تھا، کچھ دستاویزات درحقیقت پیروسا کی آبادی کی طرف سے خراج عقیدت کی اطلاع دیتے ہیں، Plaisentif کی کچھ شکلیں، جو بالائی وادی کے پہاڑی چراگاہوں میں "بچے اور مٹن سے زیادہ قیمتی" کاسٹیلاانو کو ضمانت حاصل کرنے کے لیے تیار کی جاتی ہیں۔ سماجی اور اقتصادی تعلقات کے مستقبل پر۔ درحقیقت، بورگو، کیٹیو کیمبریسس کے معاہدے کے بعد، فرانس اور ڈچی آف ساوائے کے درمیان ایک نئی سرحد تھی جہاں سے Savigliano، Pinerolo اور خاص طور پر Perosa کو واپس کر دیا گیا تھا۔ اس وجہ سے Plaisentif کا خراج ایک اعزاز تھا، اس پنیر کی قیمت کو دیکھتے ہوئے جس کی قیمت 6 پیسے فی پاؤنڈ تھی جب گوشت کی قیمت صرف 4 تھی۔اس کے بعد سے، بنفشی پنیر ہمیشہ ایک ہی طریقہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، روایت عملی طور پر کوئی تبدیلی نہیں ہے، جون کے وسط کے ارد گرد سروں کو Usseaux کے پہاڑوں پر لے جایا جاتا ہے، Pian dell'Alpe تک. گائے کی نسل Pezzata nera Valdostana ہے، جس کے معدوم ہونے کا خطرہ بھی تھا، پھر 1990 کی دہائی میں یہ یورپی یونین میں خطرے سے دوچار نسلوں کے لیے امدادی منصوبوں کی طرف لوٹ گئی۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ سوئس ہیرنس نسل کے کراسنگ سے اخذ کیا گیا ہے، اس کراسنگ کا نتیجہ ایک دہاتی جانور ہے جو سردی اور درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیوں کے خلاف اچھی طرح مزاحم ہے، اچھی فربہ کرنے کی سہولت، اچھی دودھ کی پیداوار اور ذبح کی پیداوار ہے۔یہ نسخہ Confraternity of the Nights of Plaisentif کے ذریعے محفوظ ہے۔ Plaisentif، ٹوم خاندان سے تعلق رکھتا ہے (شاید پروونسل ٹومو، ٹائل، یا قدیم پیڈمونٹیز ٹوم سے، گرنا، کیسین کی طرف اشارہ کے ساتھ جو جمنے کے دوران تیز ہو جاتا ہے، قدیم یونانی میں واپس جانا؟؟؟؟، کٹ) یہ پہلا پنیر ہے جو پہاڑی چراگاہوں میں بنایا جاتا ہے، جون اور جولائی کے درمیان، جب ریوڑ گرمیوں کے لیے اوپر جاتے ہیں۔ گائیں، گھاس کے ساتھ ملا ہوا بنفشی پر کھانا کھاتی ہیں، خوشبودار جز کو جذب کرتی ہیں، جو دودھ میں واپس آتی ہے (کم از کم 1800 میٹر کی اونچائی پر پیدا ہوتی ہے) اور اس وجہ سے پنیر میں داخل ہوتی ہے: اس لیے اسے Plaisentif کا نام دیا گیا۔ پہیے، جن کی عمر کم از کم 70 دن ہے اور برانڈڈ ہیں، کو پیروسا ارجنٹائن کی میونسپلٹی میں منعقدہ "پوگیو اوڈون بارڈر لینڈ" ایونٹ کے موقع پر ستمبر کے تیسرے اتوار سے پہلے مارکیٹ میں رکھا گیا ہے۔پنیر بے ترتیب طور پر بیلناکار، قدرے محدب اطراف کے ساتھ چپٹی ہے، چھلکا بے ساختہ جیوٹریکم کے ڈھکنے کی وجہ سے سفید ہے۔وائلا اور بڑے "P" کی برانڈنگ کو نوٹ کریں۔ پیسٹ ایک شدید ہاتھی دانت کے رنگ کا ہے، نیچے کی پرت میں ہلکے ہیزلنٹ رنگ کا کنارہ تقریباً 2 ملی میٹر مستقل موٹائی کا ہوتا ہے۔ پیسٹ میں درمیانے سائز کے سوراخ ہوتے ہیں، جس کی شکل اور تقسیم بے ترتیب ہوتی ہے۔ خوشبو مکھن، گیلے شاہ بلوط کے پتوں، زیر نشوونما، صاف ستھرے کی ہوتی ہے۔ ڈھانچہ کمپیکٹ، خراب، منہ میں خراب، گانٹھ اور پتلا ہو جاتا ہے، آسانی سے کھایا جا سکتا ہے. جو خوشبو نکلتی ہے وہ مکھن، شاہ بلوط اور اخروٹ کی ہوتی ہے۔ ختم ہونے سے منہ میں درمیانی شدت اور مستقل مزاجی کا ایک مدھر اور بادام کا احساس جاری ہوتا ہے جس کے ساتھ مستحکم اشارے ہوتے ہیں، پروڈکٹ دلچسپ اور کافی متوازن ہے۔
