Vitel tonné

Това предястие, което не може да липсва на трапезата на добрия пиемонтчанин и което туристът, който посещава Торино, не може да пропусне, вероятно е възникнало през XVIII век в провинцията Кунео и в началото не е имало дори сянка от риба тон, тъй като рибата пристига в Пиемонт едва през следващия век. Всъщност изглежда, че името е неправилно произнасяне на френската дума "tanné", която означава "загорял".Ястието Vitel tonné се състои от много тънки парчета телешко месо, които се варят дълго време, за да придобият необходимата мекота, и се заливат със сос, приготвен чрез смесване и разбъркване на риба тон, майонеза, каперси и аншоа. Цялото ястие трябва да се консумира студено.С течение на времето рецептата е претърпяла изменения и интерпретации и се водят истински спорове относно начина на приготвяне. За най-подходящото парче месо и как трябва да се сготви. За соса: сурови или варени яйца са необходими? Слага ли се майонеза върху него? Това, което е сигурно, е, че трябва да се приготвя внимателно.