Top of the World
See eelroog, mis ei tohi hea piemontealase laualt puududa ja mida Torinot külastav turist ei saa kindlasti vahele jätta, on tõenäoliselt pärit 18. sajandist Cuneo maapiirkonnast ja algul ei olnud seal isegi varjus tuunikala, sest see kala jõudis Piemonte'sse alles järgmisel sajandil. Tegelikult näib, et nimi on prantsuse keele sõna "tanné", mis tähendab "pargitud", valesti hääldatud.Vitel tonné koosneb väga õhukestest vasikalihaviiludest, mida keedetakse pikka aega, et anda sellele õige õrnus, ja mida serveeritakse kastmega, mis on valmistatud tuunikala, majoneesi, kappari ja anšoovise segust. Kogu rooga tuleb nautida külmalt.Retsepti on aja jooksul muudetud ja ümber tõlgendatud ning selle valmistamise üle on tekkinud tõelised arutelud. Milline on kõige sobivam lihalõik ja kuidas seda tuleks küpsetada. Kas kastme puhul on vaja tooreid või keedetud mune? Kas sellele tuleb panna majoneesi? Kindel on see, et seda tuleb valmistada hoolikalt.
