Vitovska je avtohtona sorta bele grozdja, prisotna na celotnem območju Karsta, tako v Furlaniji-Julijski krajini kot tudi na slovenski strani. Njegovo ime se zdi, da prihajajo iz kraju Vipacco, danes v Sloveniji (Vitovlje), ki presega meje, ki je znano kot Vitovska Gargania, in je bila prisotna na tem področju, saj je čas nekdaj. V Nacionalni Register sorte vinske trte, kot tudi v uradnem reference disciplinske, prisoten je z sinonim Vitouska. Vitovska je meja sorta grozdja, ki pogosto v preteklosti je bil predelan v vino v zbor z drugo grozdje, še posebej z Malvazija Istriana, ki pa je vse bolj predlagane predelan v vino sam, zaradi tendence, da ponovno odkriti pozabljene avtohtone trte in enološke lastnosti te sorte, ki so se več in več proizvajalcev predlagati, da predelanega v čistosti. sorta vinske trte Vitovska predstavlja piramidne skupine piramidne oblike in kompaktne, s sferičnimi, zelenimi jagodami. Goji se v Karstu, na tleh z belimi sivimi skalami, jasno apnenčast in z dobro kredasto komponento. Ta tla so zelo plodna, kljub precej neplodni zunanjosti. Različne starosti, nadobudnost, na primer žetev, so precej zgodnje in vinska trta je vzgojena s sistemom treplis. Grozdje ima neokusno sočno kašo. Kljub nevtralen okus grozdja, Vitovska proizvaja vina dobra osebnost in debeline, z vohalne območju med saden in zelnate. Najbolj značilna prepoznavnost je Williamsova hruška z zapiski žajblja na koncu.
