Sol-vlees is een traditioneel gerecht uit de keuken van Noordoost-Brazilië, met name de regio's Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba en Pernambuco. Het is gedroogd vlees, meestal rundvlees, dat enkele dagen wordt gemarineerd in een mengsel van zout en kruiden, en vervolgens enkele uren in de zon wordt gedroogd.Na het drogen wordt het solvlees gegrild of gebakken en geserveerd met rijst, bonen en groenten. Het gerecht is zeer smakelijk en pittig, dankzij het marineren in pekel en de gebruikte kruiden. Het is een specialiteit van Noordoost-Brazilië en wordt vaak geserveerd in traditionele restaurants in de regio.Carne de sol heeft een oude oorsprong en gaat terug tot de periode van de Portugese kolonisatie van Brazilië, toen het vlees werd geconserveerd met zout en gedroogd in de zon om te kunnen worden vervoerd. Mettertijd is carne di sol een specialiteit van de Braziliaanse keuken geworden, die in het hele land wordt gewaardeerd.Als u Fortaleza of andere steden in het noordoosten van Brazilië bezoekt, mis dan niet de kans om carne di sol te proeven, misschien in een van de vele traditionele restaurants in het gebied. Het is een smakelijk gerecht met een rijke geschiedenis, dat de cultuur en culinaire traditie van de regio vertegenwoordigt.
