Vokiškas vynas yra rislingo sinonimas. Jis saldus, vaisinis, atrodo, skirtas gurkšnoti saulėtą dieną arba, tiesą sakant, visą dieną. Tačiau nors Rieslingas gali būti Vokietijos Mozelio ir Reino regionų žvaigždė, Frankonijoje jis vargu ar pripažįstamas. Vietoj to, pasirenkamas vynas yra Silvaner (vietinis mėgstamiausias), Bacchus (žinomas kaip „moteriškas vynas“) arba Riesling-Madeleine Royal hibridas Müller-Thurgau – vynai tokie itin vietiniai, kad Frankonijos firminis indas Bocksbeutel yra beveik nematomas už regiono ribų, jau nekalbant apie visą pasaulį. Kraštovaizdyje dominuoja baltieji vynai – maždaug 80 procentų pasodintų vynuogių. Tačiau saujelė raudonųjų yra išskirtinai Frankonijos. Tipiškas Rotlingas yra frankoniškas rožinis, kai vynuogės augina raudonas vynuoges, bet elgiasi su jomis taip, lyg jos būtų baltos, todėl gaunamas giliai kvepiantis baltasis vynas, kuris tiesiog paraudo. Domina, labiausiai paplitęs raudonasis, yra neelegantiškas ir nerafinuotas, palyginti su beveik viskuo iš Prancūzijos, tačiau tai, ko vynui trūksta didingumo, jis kompensuoja savo skonį, turi tamsų, pilną kūną ir turtingą taninų.
Kad ir koks būtų jūsų gėrimas, tiesiog žinokite, kad Frankonijos gyventojai savo vyną skirsto trimis būdais: nauju, klasikiniu ir „didžiuoju“, kur nauji vynai yra skirti kasdieniniam gėrimui (kažkas panašaus į vasaros bakchus, skirtus troškuliui numalšinti, kai, tarkime, kalbantis su draugais. senas akmeninis tiltas ir vokiškai dainuojamų Edo Sheerano koverių klausymasis); Klasikiniai vynai apima vakarienės stalą – subtilų „Silvaner“, kurį nusipirktumėte gimtadienio proga, arba „Müller-Thurgau“, kurį gavote per gimtadienį ir kaltai nukritote žiūrėdami „Game of Thrones“ – o „Didieji“ vynai yra jūsų vienkartiniai vynai. Visą gyvenimą, aš per daug bijau atidaryti šį butelį: vynų Pikaso, žiūrėk, bet neliesk. Viurcburgas yra regiono vyno šalies sostinė. Gali būti, kad tai ne Burgundija ar Toskana – tikrai ne dėl spjaudymų, kurių reikia net pavadinimui ištarti – bet tiems šimtams, išklojantiems populiariąją Alte Mainbrücke vandens angą Alte Mainmühle, tai nerūpi. Vynas čia pilamas vokiškai, o tai reiškia, kad, kaip ir alus, jis išsipildys iš taurės ir galiausiai ant balto viršaus.
