Top of the World
Tukio la vyakula vya San Sebastian ni la pili baada ya jingine. Inayojulikana kwa ubora wa juu wa wapishi wake wa avant-garde, idadi kubwa ya mikahawa iliyoorodheshwa ya Michelin itakufanya urudi kwa zaidi, mara kwa mara.Je, unajua San Sebastian ina nyota nyingi za Michelin kwa kila mita ya mraba kuliko karibu popote pengine kwenye sayari? Ni ya pili baada ya Kyoto, Japan.Vyakula vya Basque ni vya ajabu sana. Pamoja na Bahari ya Atlantiki kuelekea Magharibi na Bonde la Ebro kwa Mashariki, eneo hilo linasifika kwa dagaa wake wa ajabu, sahani za mboga na nyama zilizotibiwa kwa uangalifu.Kuna kitu maalum kuhusu jinsi watu wanavyopika hapa, pamoja na viungo vya ndani na mapishi yaliyojaribiwa kwa muda. Hazionyeshi tu utaalam wa upishi wa kupendeza lakini pia fahari kubwa kwa mila na historia ya mahali hapo.Watu wa Basque ni mojawapo ya makabila ya kale zaidi ya Ulaya yaliyosalia, ambayo yamewatangulia hata Warumi wa Kale.Sehemu ya siri inayozunguka utamaduni huu ni kwa sababu ya lugha yake, Euskera. Ni kipengee cha kiisimu, kumaanisha kwamba haihusiani na lugha nyingine yoyote—tofauti na Kihispania, Kifaransa, na lugha nyingine za kieneo kama Kikatalani, ambazo zote ni za familia ya lugha ya Kihindi-Ulaya.Tofauti na binamu zake wakubwa, kama vile Barcelona na Madrid, San Sebastian anapata msukumo kutoka kwa "Nouvelle Cuisine" ya Ufaransa lakini kwa msokoto thabiti wa Kibasque. Mmoja wa waanzilishi wa mapinduzi ya upishi, Chef Juan Mari Arzak (ambaye alianza kupika katika miaka ya 1960), bado anaendelea kuzingatia hili - akiendesha Mkahawa wa Michelin wa Arzak pamoja na binti yake, Helena.Katika habari njema kwa wapenda likizo wenye njaa, ilhali chakula cha Michelin bila shaka ni ghali, mikahawa huko San Sebastian mara nyingi hutoza pesa kidogo kuliko miji mingine mingi. Chakula cha mchana cha nyota moja kinaweza kuanza kwa takriban €60 kwa kila mtu. Hii inapanda hadi angalau €200 katika vituo vya nyota tatu, ingawa, kwa hivyo inafaa kufanya utafiti wa awali ikiwa unatafuta chaguo zinazofaa bajeti.
