Panzerotti fritti, tiež nazývaný calzoni, sú vynikajúce palacinky z kysnutého cesta, tvarované ako polmesiaca, plnené mozzarellou, paradajkami a oreganom. Panzerotti sú rozšírené po celom južnom Taliansku, od Lazia po Sicíliu, ale najlepšie panzerotti sa pripravujú v Kampánii a Apúlii. calzone je talianska gastronomická špecialita, v ktorej je náplň alebo náplň rôznych druhov uzavretá v obale z kvasnicového cesta a potom pečená v rúre alebo vyprážaná. [1] v tomto druhom prípade to trvá na inom názve, je schopný definovať vyprážanú pizzu v neapolskej tradícii, panzerotto v Apulian tradícii, pidón, vyprážané calzone a diavola v sicílskej tradícii a vyprážané calzone v tradícii Salento. K dispozícii je tiež verzia Abruzzo s názvom Calcione. Tieto dva recepty sa však vyznačujú povahou zložiek, ktoré raz charakterizovali náplň. Široké rozšírenie tohto druhu výrobkov, najmä v pekárenskej verzii, ktoré je výsledkom šírenia pizzerií počas dvadsiateho storočia, určilo vzhľad veľkého množstva možných variantov receptov a zaviedlo zložky typické pre územie, na ktorom sa vyrábajú.
