Wain Sciacchetrà passito ialah wain manis yang dihasilkan di Cinque Terre, khususnya di wilayah Riomaggiore dan Manarola, di Liguria, Itali. Ia adalah salah satu wain yang paling terkenal dan ciri di rantau ini, dihargai oleh kedua-dua penduduk tempatan dan pelawat kerana kecemerlangan dan keunikannya.Pengeluaran wain Sciacchetrà mempunyai akar kuno dan tradisional, yang bermula sejak zaman purba. Nama "Sciacchetrà" berasal daripada perkataan dialek "sciaccetrà," yang bermaksud "dihancurkan" atau "diperah." Ini merujuk kepada proses pengeluaran, di mana anggur yang digunakan untuk wain dikeringkan dan ditekan untuk menumpukan gula aslinya.Anggur yang digunakan untuk pengeluaran Sciacchetrà adalah terutamanya Vermentino, Bosco, dan Albarola, jenis tipikal Cinque Terre. Selepas dituai, anggur dibentangkan di atas rak atau digantung untuk tempoh layu, di mana ia kehilangan sebahagian daripada airnya dan tertumpu dalam gula dan aroma.Selepas itu, anggur ditekan dan yang mesti diperoleh dibiarkan untuk ditapai perlahan-lahan. Proses ini boleh bertahan beberapa bulan dan berlaku pada suhu terkawal untuk mengekalkan ciri aromatik dan gustatory anggur.Hasil akhir ialah wain Sciacchetrà dengan warna keemasan yang pekat, dicirikan oleh aroma yang pedas dan kompleks, dengan sedikit buah-buahan masak, buah sitrus bergula, madu dan nota bunga. Di mulut, wain menawarkan kemanisan yang diseimbangkan dengan kesegaran yang menyenangkan, yang menjadikannya sempurna untuk mengiringi gula-gula, keju lama dan pencuci mulut.Wain Sciacchetrà passito ialah ekspresi sebenar identiti dan tradisi pembuatan wain Cinque Terre, dan pengeluarannya adalah terhad dan artisanal, menjadikannya satu hidangan sebenar untuk ditemui dan dinikmati semasa lawatan ke wilayah Itali yang mengagumkan ini.
