Wain Txakoli

Hari ini, kawasan geografi Penetapan Asal Getariako Txakolina ialah wilayah Gipuzkoa dengan 433 hektar dikhaskan untuk ladang anggur. Varieti anggur putih Ondarrabi Zuri adalah yang utama digunakan untuk menghasilkan Getaria txakoli. Txakolí ialah wain putih muda berbuah dengan kandungan alkohol sederhana (9.5º-11.5º). Berwarna kuning pucat, dengan aroma sitrus, herba dan bunga yang pekat, segar, sedikit berasid dan sangat mudah untuk diminum, txakolí berada pada tahap terbaik apabila dihidangkan menyejukkan peti sejuk dan dari ketinggian untuk melepaskan perisanya apabila ia memercik ke dalam gelas.30 tahun yang lalu, txakoli dianggap sebagai minuman kesat, berasid, tidak menarik. Tetapi kini ia adalah salah satu duta besar masakan Basque. Wain putih, canggih, dengan kesegaran yang tidak dapat dilawan yang memukau pengunjung yang paling menuntut. Lawatan ke kilang wain Aia, Zarautz, Hondarribia dan Getaria, bandar-bandar di Gipuzkoa yang menghasilkan txakoli paling banyak, akan mendedahkan rahsia wain muda dan berbuah ini.Ia pada asalnya dihasilkan dengan cara artisanal di rumah ladang tempatan, dan beberapa dokumen sedia ada menunjukkan bahawa ia telah digunakan untuk tujuan perdagangan di Gipuzkoa sejak sekurang-kurangnya awal abad ke-16 Txakoli wain. Anggur dituai pada akhir September atau awal Oktober, apabila ia matang sempurna dan nisbah gula/keasidan adalah tepat.Ia sangat baik dengan ikan dan makanan laut. Kami juga mengesyorkan anda mencubanya dengan ikan bilis masin dan tuna putih dalam minyak, aperitif yang dihidangkan oleh pengeluar Txakolí de Getaria.