Walnuts wa Sorrento

Katika Peninsula ya Sorrento aina mbalimbali za walnuts ya thamani sana, ambayo ni ya aina ya Juglans regia, inayojulikana kama walnuts ya kawaida au walnut ya Ulaya.

Haipatikani. Ni wazi kwa uhakika asili halisi ya aina hii ya kokwa, lakini inaaminika kwamba asili yake ni Asia ya Kati na kwamba ilienezwa Ulaya na Warumi.

Ukuzaji wa jozi huko Campania una historia ndefu tangu enzi za Waroma.

Hii inadhihirishwa na mabaki ya walnuts na miti iliyoungua inayopatikana Herculaneum na picha za kuchora zinazozalisha walnuts zinazopatikana katika Villa dei Misteri huko Pompeii. Leo, dhamana hii ni; pia alishuhudia kwa majina ya baadhi ya maeneo; na barabara: manispaa ya Piano di Sorrento, kwa mfano, ni pia inajulikana kwa jina la Carouotto, kutoka kwa Kigiriki charouon, ambayo ina maana ya walnut. 

Peninsula ya Sorrento, kwa sababu ya nafasi yake ya kijiografia na hali maalum ya hali ya hewa, imeunda hali nzuri ya upanzi wa jozi za Sorrento.

Wazi wa Sorrento zimekuwa maarufu kwa ladha na ubora wake, na leo zinawakilisha bidhaa ya chakula cha thamani kubwa ya kitamaduni na ya kitamaduni kwa eneo.

Matunda yana ukubwa wa wastani, umbo la mviringo la kawaida na msingi wa mviringo na kilele kilichochongoka kidogo, ganda jembamba la rangi ya mdalasini. Kokwa ni wazi, voluminous, zabuni, crunchy na ina ladha ya kupendeza, kali. Kihistoria, katika eneo hili, walnut ilikua katika symbiosis na mzeituni na mzabibu kwenye milima yenye mtaro, wakati katika tambarare ilihusishwa na matunda ya machungwa. Mavuno (kupiga) hufanyika kuanzia Septemba hadi mwisho wa Oktoba, kulingana na eneo hilo: tunaendelea kupiga miti ya chestnut ndefu au tunapanda miti. Walzi huuzwa mbichi, zimechunwa tu, au kukaushwa kwenye rafu nje.

Kuna mapishi mengi ya kawaida ya pwani ambayo yanaiona kama kiungo: michuzi, tambi na walnuts, bila kusahau keki (biskuti, nougat, semifreddi) na liqueur maarufu inayoitwa nocino au nocillo.

Wazi wa Sorrento hupendwa na wapishi wa keki kwa ubora wao; sifa za organoleptic, lakini pia kwa sababu; kernel, tofauti na aina nyingine, inaweza; kuondolewa kwa urahisi. Huvunwa kati ya Septemba na Oktoba