Washenzi

Barbagiuai ni mlo wa kitamaduni unaotoka katika eneo la Liguria, ambalo linapakana na Menton. Walakini, pia ni maarufu katika mkoa wa Provence, pamoja na Menton. Hizi ni ravioli zilizokaangwa kwa kina zilizojaa malenge na jibini, zinazotoa mlipuko wa ladha na muundo.Neno "Barbagiuai" linatokana na neno la Ligurian "barba giugai", ambalo linamaanisha "mjomba John". Jina hili lilipewa ravioli yenye umbo la mpevu ili kumheshimu mjomba asiyejulikana ambaye alikuwa wa kwanza kuandaa chakula hiki huko Liguria.Kujazwa kwa Barbagiuai kwa ujumla huundwa na malenge, jibini (kawaida jibini safi ya mbuzi au pecorino), mayai, mimea yenye harufu nzuri (kama vile parsley na basil), nutmeg, chumvi na pilipili. Viungo vinachanganywa pamoja ili kuunda mchanganyiko wa laini na ladha.Barbagiuai pasta imetengenezwa kwa unga, maji na mafuta. Imevingirwa kwenye karatasi nyembamba na kisha kujazwa na kujaza malenge na jibini. Kisha keki imefungwa na kukatwa kwa umbo la mpevu au mstatili, kulingana na upendeleo wako.Kisha Barbagiuai hukaangwa katika mafuta ya moto hadi ziwe za dhahabu na zenye kukatika. Kawaida hutolewa moto kama appetizer au kozi kuu, ikifuatana na mchuzi wa nyanya au saladi safi.Dumplings hizi za kukaanga huthaminiwa kwa mchanganyiko wao wa ladha tamu na ladha. Malenge hutoa utamu wa asili kwa kujaza, wakati jibini huongeza maelezo ya chumvi na cream. Unga wa kukaanga hutoa crunchiness isiyoweza kupinga ambayo inatofautiana na upole wa kujaza.Wakati wa ziara yako ya Menton au maeneo ya jirani, ninapendekeza utafute mkahawa au nyumba ya wageni inayotoa Barbagiuai na ujaribu chakula hiki cha kitamaduni. Ni uzoefu halisi wa upishi ambao utakuruhusu kuonja ladha ya vyakula vya Ligurian na Provençal.