Waterzooi, el clàssic estofat de Flandes

Waterzooi és un clàssic estofat de Flandes. El seu nom és holandès, "zooien" que significa "bullir". De vegades s'anomena Gentse Waterzooi (en holandès) que es refereix a la ciutat de Gant. La forma original és de peix, ja sigui d'aigua dolça o el mar, encara que avui pollastre waterzooi és més comú. La teoria més acceptada és que els rius de Gant es va convertir en massa contaminat i els peixos hi va desaparèixer El guisat està feta de peix o de pollastre, verdures com la pastanaga, el porro i les patates, les herbes, els ous, la nata i la mantega i sol servir com una sopa amb una baguette per sop fins el líquid.