Santorini, olśniewający klejnot Morza Egejskiego, jest tak samo znany ze swoich win, jak z hipnotyzujących zachodów słońca i cudów architektury. Wulkaniczna gleba wyspy, unikalny mikroklimat i odwieczne praktyki uprawy winorośli przyczyniają się do wyjątkowej jakości win.
Starożytne korzenie winiarstwa
Ślady historii winiarstwa na Santorini sięgają prehistorycznej osady Akrotiri, co wskazuje, że uprawa winorośli była kluczowym aspektem lokalnego życia przez tysiąclecia.
Terroir: Wulkaniczny eliksir
Warstwy popiołu wulkanicznego, pumeksu i zastygłej lawy tworzą unikalną glebę wyspy, określaną lokalnie jako "aspa". Ten niekonwencjonalny terroir jest jednym z powodów, dla których wina mają tak charakterystyczne cechy. Tarasy zbudowane ze skamieniałych kamieni lawy nie tylko chronią przed erozją, ale także pomagają zatrzymać wilgoć. Winnice Santorini rozwijają się w warunkach, które mogą wydawać się niegościnne. Ciepłe słońce i egejskie wiatry naturalnie łagodzą problemy takie jak pleśń i zgnilizna, minimalizując w ten sposób potrzebę interwencji chemicznych. Winogrona uprawiane są w niskich, przypominających kosze winoroślach znanych jako "kouloura", zaprojektowanych tak, aby chronić owoce przed wiatrem i słońcem, dzięki czemu winnice są domyślnie niemal ekologiczne. Ograniczony areał wyspy daje niewielkie, ale bardzo cenione zbiory winogron. Wśród godnych uwagi odmian winogron znajdują się: Assyrtiko: Jest to gwiazda uprawy winorośli na Santorini, stanowiąca 80% wszystkich nasadzeń. Wina Assyrtiko są znane ze swojej mineralności i wysokiej kwasowości. Athiri: Często mieszane z Assyrtiko, wina Athiri są aromatyczne i mają wysoką zawartość alkoholu. Aidani: Winogrono to jest głównie wykorzystywane do produkcji Vinsanto, wnosząc do wina kwiatowe aromaty. Mavrotragano: Autochtoniczny czerwony szczep, wina Mavrotragano są bogate w związki fenolowe i starzeją się wyjątkowo dobrze. Santorini produkuje trzy wina, którym przyznano status VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée): Santorini Assyrtiko: rześkie i mineralne białe wino. Nykteri: Dębowe, wysokoprocentowe białe wino tradycyjnie wytwarzane nocą, jak sugeruje jego nazwa. Vinsanto: Wytrawne, suszone na słońcu wino gronowe dojrzewające przez wiele lat, Vinsanto jest kultowym winem deserowym na wyspie. Dziś wiele winiarni na Santorini to nie tylko zakłady produkcyjne, ale także muzea i centra degustacyjne. Wizyta w jednej z tych winiarni to wspaniała podróż przez historię uprawy winorośli na wyspie i okazja do delektowania się winami, które są tak czarujące, jak sama wyspa. Więc, będąc na Santorini, nie ograniczaj się do podziwiania zachodów słońca - rozkoszuj swoje podniebienie legendarnymi winami. Na zdrowie!Organiczne z natury
Odmiany winogron: Jakość ponad ilość
Wina VQPRD
Winnice i wycieczki degustacyjne
