Wino Sciacchetrà passito to szlachetne wino słodkie produkowane w Cinque Terre, w szczególności na terytoriach Riomaggiore i Manarola, w Ligurii we Włoszech. To jedno z najbardziej znanych i charakterystycznych win regionu, cenione zarówno przez mieszkańców, jak i przyjezdnych za swoją doskonałość i niepowtarzalność.Produkcja wina Sciacchetrà ma starożytne i tradycyjne korzenie, które sięgają czasów starożytnych. Nazwa „Sciacchetrà” pochodzi od dialektycznego słowa „sciaccetrà”, co oznacza „zmiażdżony” lub „ściśnięty”. Odnosi się to do procesu produkcji, w którym winogrona używane do produkcji wina są suszone i wyciskane w celu skoncentrowania ich naturalnych cukrów.Winogrona używane do produkcji Sciacchetrà to głównie Vermentino, Bosco i Albarola, typowe odmiany Cinque Terre. Po zbiorze winogrona są rozkładane na stojakach lub zawieszane na okres więdnięcia, gdzie tracą część wody i koncentrują się w cukrach i aromatach.Następnie winogrona są wyciskane, a otrzymany moszcz pozostawiany do powolnej fermentacji. Proces ten może trwać kilka miesięcy i odbywa się w kontrolowanych temperaturach, aby zachować właściwości aromatyczne i smakowe winogron.Efektem końcowym jest wino Sciacchetrà o intensywnym złotym kolorze, charakteryzujące się intensywnym i złożonym aromatem, z nutami dojrzałych owoców, kandyzowanych owoców cytrusowych, miodu i nutami kwiatowymi. W ustach wino oferuje słodycz zrównoważoną przyjemną świeżością, dzięki czemu idealnie pasuje do słodyczy, dojrzałych serów i deserów.Wino Sciacchetrà passito jest prawdziwym wyrazem tożsamości i tradycji winiarskiej Cinque Terre, a jego produkcja jest ograniczona i rzemieślnicza, co sprawia, że odkrywanie i delektowanie się nim podczas wizyty w tym wspaniałym włoskim regionie to prawdziwa przyjemność.
