Gulasz jest z pewnością jedną z najbardziej znanych i reprezentatywnych potraw Węgierskiej gastronomii, która szczyci się wieloma imitacjami zarówno w Europie, jak i za granicą. Jego stan z pewnością wynika z faktu, że jest to proste danie do przygotowania i bardzo aromatyczne, szczególnie dzięki papryce, królowej węgierskiej kuchni w ogóle i bez której gulasz nie byłby gulaszem! Źródło ten przepis jest złe i starożytne: jej nie powiodło się, to ze względu na wybór składników, z bogatym bukietem przypraw i cierpliwości w ich gotować powoli. Tak jak węgierscy pasterze chcieli, aby podczas transportu cennych szarych Manz z równiny Puszczy na rynki Moraw, Wiednia, Norymbergi i Wenecji, używali tego rodzaju gulaszu wołowego do dużego kotła ustawionego nad otwartym ogniem na drewno. Sama nazwa przepisu wydaje się potwierdzać tę wersję, ponieważ termin Gulyás lub gulash w języku węgierskim pochodzi od słów gulyás, co oznacza stado, i gulya, co oznacza stado. Z biegiem czasu, pod koniec XVIII wieku, gulyásleves, zupa z pasterzy, z prerii przyszedł być sławny, z burżuazyjnych rodzin i uzyskać wielki sukces, który przyniósł gulasz, aby stać się tradycyjne danie Węgierski dla wysokiego profesjonalizmu.
