Xiaolongbao - Шанхай, Кітай

Асноўнай ежай кітайскай традыцыі дым-сама з'яўляецца булачка, прыгатаваная на пару, бяскрыўдны маленькі шарык з цеста, які ўтрымлівае ўсплёск духмянай начынкі. Шанхайскія сяолунбао, што перакладаецца прыкладна як «маленькія булачкі ў паравой кошыку», напэўна, вяршыня гэтай закускі. Традыцыйна іх напаўняюць свінінай і заліўным, які ўяўляе сабой гель мяснога булёна, які пры награванні растае ў булён. У выніку малюсенькія булачкі маюць смачны, салёны пунш. Іх сустракаюць па ўсім горадзе, з задавальненнем стаяць ля вулічных кіёскаў і рэстаранаў у аднолькавай ступені прадстаўнікі бізнесу Шанхая і працоўны клас горада.