Glavna namirnica kineske dim sum tradicije je pecivo kuhano na pari, bezazlena mala kuglica tijesta koja sadrži hrpu ukusnog nadjeva. Šangajski xiaolongbao, što se otprilike prevodi kao "male lepinje u košarici koja se kuha na pari", vjerojatno je vrhunac ove grickalice. Tradicionalno se pune svinjetinom i aspikom, mesnim temeljcem koji se zagrijavanjem topi u juhu. Kao rezultat toga, sićušna peciva imaju ukusan, slan punč. Nalaze se po cijelom gradu, uživaju stojeći na uličnim štandovima i pred restoranima u jednakoj mjeri šangajska poslovna grupa i gradska radnička klasa.
