Osnovni del kitajske tradicije dim sum je parjena žemljica, nedolžna majhna kepica iz testa, v kateri je nadev z okusom. Šanghajski xiaolongbao, kar v grobem pomeni "majhne žemljice v košarici na pari", so verjetno vrhunec tega prigrizka. Tradicionalno so polnjeni s svinjino in aspikom, ki je gel iz mesne juhe, ki se pri segrevanju stopi v juho. Zato so te majhne žemljice zelo okusne in slane. Najdete jih po vsem mestu, kjer jih na stojnicah in v restavracijah uživajo tako šanghajski poslovneži kot delavski razred.
