Un element de bază al tradiției dim sum din China este chifla cu aburi, o mică minge de aluat inofensivă care conține o umplutură plină de savoare. Xiaolongbao din Shanghai, care se traduce aproximativ prin "chifle mici într-un coș cu aburi", reprezintă probabil punctul culminant al acestei gustări. În mod tradițional, acestea sunt umplute cu carne de porc și aspic, care este un gel de carne care se topește în bulion atunci când este încălzit. Ca urmare, micile chifle au un gust savuros și sărat. Se găsesc în tot orașul, fiind savurate în picioare la tarabele stradale și în fața restaurantelor de către oamenii de afaceri și clasa muncitoare din Shanghai, în egală măsură.
