Top of the World
Një element kryesor i traditës së dim sum të Kinës është simite e zier me avull, një top i vogël brumi i padëmshëm që përmban një breshëri mbushjesh me shije. Xiaolongbao i Shangait, që përkthehet përafërsisht si "simite të vogla në një shportë me avull", janë ndoshta kulmi i këtij rostiçeri. Tradicionalisht, ato janë të mbushura me mish derri dhe aspik, i cili është një xhel me lëng mishi që shkrihet në lëng kur nxehet. Si rezultat, simitet e vogla mbushin një grusht të shijshëm dhe të kripur. Ato gjenden në të gjithë qytetin, duke u kënaqur të qëndrojnë në këmbë në tezgat e rrugëve dhe në ballina të restoranteve nga grupi i biznesit të Shangait dhe klasa punëtore e qytetit në të njëjtën masë.
