Makanan pokok tradisi dim sum Tiongkok adalah roti kukus, bola adonan kecil yang tidak berbahaya yang berisi semburan isian penuh rasa. Xiaolongbao Shanghai, yang diterjemahkan secara kasar sebagai "roti kecil dalam keranjang kukus," mungkin merupakan puncak dari camilan ini. Secara tradisional, roti ini diisi dengan daging babi dan aspic, yaitu gel kaldu daging yang meleleh menjadi kaldu saat dipanaskan. Hasilnya, roti kecil ini memiliki rasa asin yang lezat. Mereka dapat ditemukan di seluruh kota, dinikmati berdiri di warung-warung pinggir jalan dan restoran-restoran oleh para pebisnis Shanghai dan kelas pekerja kota dalam ukuran yang sama.
