Một món ăn chính trong truyền thống dim sum của Trung Quốc là bánh bao hấp, một viên bột nhỏ vô hại chứa đầy nhân thơm ngon. Xiaolongbao của Thượng Hải, tạm dịch là “bánh bao nhỏ trong giỏ hấp”, có lẽ là đỉnh cao của món ăn vặt này. Theo truyền thống, chúng chứa đầy thịt lợn và aspic, một loại gel thịt kho sẽ tan vào nước dùng khi đun nóng. Kết quả là những chiếc bánh nhỏ xíu có vị mặn, ngon. Chúng được tìm thấy trên khắp thành phố, được giới kinh doanh Thượng Hải và tầng lớp lao động của thành phố yêu thích đứng ở các quầy hàng trên đường phố và mặt tiền nhà hàng.
