من العناصر الأساسية في تقاليد ديم سوم الصينية الكعك المطهو على البخار ، وهو عبارة عن كرة صغيرة غير ضارة من العجين تحتوي على دفعة من الحشو اللذيذ. من المحتمل أن يكون مطعم xiaolongbao في شنغهاي ، والذي يُترجم تقريبًا على أنه "كعكات صغيرة في سلة تبخير" ، ذروة هذه الوجبة الخفيفة. تقليديا ، يتم حشوها بلحم الخنزير والدش ، وهو هلام مرق اللحم الذي يذوب في المرق عند تسخينه. نتيجة لذلك ، تحزم الكعك الصغير لكمة لذيذة ومالحة. تم العثور عليهم في جميع أنحاء المدينة ، ويتمتعون بالوقوف في أكشاك الشوارع وواجهات المطاعم من قبل مجموعة الأعمال في شنغهاي والطبقة العاملة في المدينة على قدم المساواة.
