Ya Frico, furaha, si kweli mwanga!

Frico ni sahani alifanya na jibini mbalimbali seasonings, viazi na vitunguu, kuchukuliwa zaidi ya kawaida ya upishi maandalizi ya Friuli, kwa usahihi Carnia na Friulian vyakula. Ni kutambuliwa miongoni mwa jadi Friulian na giuliani kilimo chakula bidhaa.Furaha si tu mwanga, lakini wewe kabisa kuwa na kujaribu angalau mara moja katika maisha yao ni katika laini toleo kwamba crumbly.Ushahidi wa kwanza wa maandalizi ya jibini laini katika wilaya ya friulian ulianza katikati ya karne ya kumi na tano, wakati Maestro Martino alikuwa na kawaida ya kujiandaa kwa Dume wa Aquileia Ludovico Trevisan, "Kesi patellecte", mapishi ladha ambayo ilikuwa transcribed katika Kitabu de arte coquinaria" kupika aliandika. Viungo walikuwa rahisi: mafuta jibini wala mzee sana wala sana chumvi, kukatwa katika vipande vidogo, safi mafufa ya nguruwe ili kama si kwa fimbo yake juu ya sufuria ya mimea, au viungo kwa msimu na kisha moja kwa moja katika sahani, kwa sababu "wewe Vol magnare moto moto". Mapishi ilikuwa pengine ya Carnic asili, tangu vyanzo vingine ripoti kwamba frico kuwakilishwa, pamoja na polenta soda na sukari na unga wa mahindi, kwa mfano unga wa wakulima wakati wa kazi. Pia ni uwezekano kwamba crunchy toleo ilikuwa kutumika kwa lumberjacks: kwa kweli ilikuwa vizuri zaidi ya chakula na kuchukua na wewe kwa milima wakati wa kipindi cha kazi. Asili ya "maskini" sahani ya frico, alizaliwa kutokana na kile ilikuwa inapatikana, pia ni imara na ukweli kwamba alikuwa tayari si kupoteza vipande vya jibini kwamba mapema wakati wa mchakato wa utambuzi wa aina, wale walioitwa "strissulis" na ambayo, bado leo, yeye huandaa sahani kitamu.Pia kuna hadithi nyingine kuhusu asili ya frico, ambayo wito katika swali Saint Ermacora, mlinzi wa mji wa Udine. Ni alisema, kwa kweli, kwamba mara moja katika Friuli kwa kuleta Injili kwa nchi, Saint alikwenda mbali kama Carnia na aliwasili katika Zuglio, Imponzo, Ampezzo na Forni di Sopra. Wakati wa mahubiri, yeye aliingia katika nyumba ya maskini wachungaji kuuliza kwa ajili ya makazi na kitu cha kula: mwenye nyumba, ingawa mkarimu, inaweza kutoa Saint tu kipande cha polenta, bakuli ya whey na kipande cha jibini. Ilikuwa kwamba St Ermacora alipendekeza kwa mchungaji kuweka juu ya serum moto tena. Wakati alianza kupika, mbili alianza kuongeza kabla ya maji baridi, bana ya rennet, siki: hii improvised mapishi alifanya kwamba kutoka bakuli aliibuka vyeupe mash kwamba kuchomwa moto sana. Ni alisema kwamba basi Mchungaji alikuwa na wazo la kuongeza ricotta, ya "scuete", kutoa maisha kwa mlo wa ladha, kukubaliwa na mlinzi wa Udine na kukabidhiwa (na kukamilishwa) basi zaidi ya karne.